さらに、メニューの豊富さも重要なポイントです。山羊汁以外にも様々なヤギ料理を提供しているお店なら、自分に合った食べ方を見つけやすいです。例えば、炒め物や揚げ物など、調理法によって臭みが軽減されている料理もあります。
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その際に山羊の中身（内臓）を一緒に煮込むこともあったり、出汁を入れることもあるそうですが、野性味が強い山羊肉をぐつぐつ煮込むことで、その野生ポテンシャルは最大になり、クセ度が大幅に上昇します。
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沖縄の食文化であるヤギ料理。生育過程まで見ると、よりグッと来ますよね。
特にお祝い事や祭りなど特別な日に提供されることが多く、その歴史は長く深いものです。
一般的にヤギは紙を食べるというイメージが強いが、ヤギが食べても問題のない紙はコウゾやミツマタを原料にした伝統和紙である。現代の日本文化にこのような和紙が登場することは極めて稀で、製造工程において有害な薬品が添加される洋紙はヤギの胃では消化できず、食べると腸閉塞を起こして死に至るため、決して与えてはならない。
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沖縄県の郷土料理ヤギ汁は、その名の通りヤギの肉を使用したスープ料理です。
そして、後発で飼育されてきたのが、南アフリカ原産の肉用種であるボア種。丸みがあり、肉付きが良いのが特徴です。
ヤギ汁とヤギ刺しで頂くのが定番。個人的には羊肉のマトンに近い味わいもあるし、ジンギスカンみたいに焼いても美味しいのでは、と思っている。
古くから食べられているヤギ料理といえば「ヤギ汁」でしょう。その名の通りヤギ肉の汁物で、肉や骨を煮込み塩で味付けします。獣臭が強いので、臭い消しにフーチバー（ヨモギ)やショウガをたくさん入れますが、沖縄でも苦手な人と好きな人が分かれる料理でもあります。